ニンニク、ショウガ、青唐辛子が効いたスパイシーな炒め物。
ごま油とナンプラー、パクチーの香りが混然一体となった一皿ですが、実際は案外あっさりです。
これが、以外に白ワインに合います！
ワインのフルーティさが引き立つ感じ。
厚揚げをキッチンペーパーで包み、表面の油をとって、一口大のさいの目切りにする。
フライパンにごま油を熱し厚揚げを中火で焼く。
塩をふり焼きめがついたら、にんにく、生姜、青唐辛子を加えて炒め、香りがたったら、酒、ナンプラーを加えて全体がなじむよう炒め合わせる。
器に盛り、パクチーをトッピングして、レモンを添える。
人分 2