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牛すじ煮込み

分量4 人分調理時間2 時間

赤ワインで煮て柔らかくなった牛すじと、大根、ごぼう、こんにゃくを合わせ味噌でコトコト煮るだけ!
煮込み時間はかかるけれど、多くの時間はほったらかしでOK!
牛すじがトロトロで、大根は中まで味がしみて、ほっこり美味しい。
すごく手間がかかっているようで、ちょー簡単。

牛すじ煮込み

 牛すじ・・・300g
 大根・・・・300g
 こんにゃく・・250g
 ごぼう・・・1本
牛すじ下煮
 水・・・・・・800ml
 赤ワイン・・・200ml
煮込み調味料
 赤味噌・・・・大さじ2
 味噌・・・・・大さじ2
 みりん・・・・大さじ2
 砂糖・・・・・大さじ2
 しょうが(薄切り)・・1かけ分
トッピング
 ねぎ、じょうが、七味 など
1

湯がき鍋にたっぷり湯を沸かし、牛すじを入れて沸騰したら2分ほど湯がき、ザルにあけ水洗いをして、一口大に切る。

2

1の牛すじと下煮用の赤ワイン、水を煮込み鍋に入れ、フタをして弱火で1時間ほどコトコト煮込む。

3

牛すじを下煮している間に、大根は皮をむき、ごぼうは皮をたわしで軽くこそげて、一口大の乱切りにする。こんにゃくは一口大にちぎる。

湯がき鍋に大根とたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5-10分ほど大根が柔らかくなるまで湯がき、残り1分程度で、こんにゃくを入れ一緒にザルにあける。

4

2の鍋に3と調味料を加え、フタをせず中火で30分~1時間ほど煮込む。器に盛り、ねぎなどを散らす。

栄養成分表

人分 4