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菜の花のペペロンチーノ 温たまのせ

分量2 人分調理時間10 分

菜の花をフライパンで蒸して、オリーブオイルとにんにくでソテー。
とろりん温玉が菜の花のほろ苦さと合わさって、美味しい。
塩コショウをしっかりめにすると、ワインがスルスル飲める野菜メニューに。
ソーヴィニョン・ブランやヴィーニョヴェルデを合わせてどうぞ。

菜の花のペペロンチーノ 温玉のせ

 菜の花・・・・・・・・・1束
 オリーブオイル・・・・・大さじ1
 にんにく(薄切り)・・・1かけ
 青唐辛子(鷹の爪でも)・1本
 塩・コショウ・・・・・・適量
 たまご・・・・・・・・・1個
1

(温泉たまごを作る)
小鍋に水と冷蔵から取り出したたまごを入れ、強火にかけ沸騰させる。
沸騰したら吹きこぼれない程度にくつくつするよう火加減し、6分茹でる。
6分たったら、すぐに冷水にとり冷やす。

2

フライパン菜の花を並べ、中火にかけ、水大さじ1入れて蓋をして1分蒸し焼きにする。
蓋をとって、水気を飛ばし、柔らかくなった菜の花を端に寄せて、オリーブオイルにニンニク、輪切りの唐辛子を加え香りを立たせる。
菜の花とオリーブオイル、にんにく、全体を合わせて、塩コショウをする。
器に盛って、温泉たまごを落とす。

栄養成分表

人分 2