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ウーシャンフェン香るパーコー

分量2 人分調理時間45 分

スパイシーな豚肉をカリカリに揚げたパーコーは思いのほか簡単!
ウーシャンフェンの代わりにカレー粉やチリパウダーを使ってもできます。

ワインは白でも、軽めの赤でも重めの赤でもなんでも合わせられます。
カジュアルな料理なので、ワインもカジュアルに選んでOK!

揚げたてはお家中がウーシャンフェンのいい香りで満たされて、食欲をそそります。
熱々をカリッとかじると、肉汁がじゅわっと溢れて、ふわっーとスパイスとにんにく、しょうがが香って、それをワインで流す。
たまらん。

ウーシャンフェン香るパーコー

 豚肉(とんかつ用)・・・2枚(400g)
 小麦粉、片栗粉・・・・・・・同量・適量
 白髪ねぎ・・・・・・・・・・1/2本分
 揚げ油・・・・・・・・・・・適量
漬けだれ
 酒・・・・・・・・・・・・大さじ4
 オイスターソース・・・・・大さじ2
 砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1
 にんにく(すりおろし)・・1かけ
 しょうが(すりおろし)・・1かけ
 塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ウーシャンフェン(五香粉)・小さじ1
 こしょう・・・・・・・・・・適量
1

豚肉を麺棒や瓶などで叩き、1cm厚さくらまでのばす。

2

漬けだれの材料を合わせ、ビニール袋に入れて、豚肉に揉み込み、30分程度漬け込む。

3

小麦粉と片栗粉を同量合わせてふるい、汁気を軽くきった豚肉にまぶす。

4

フライパンに油を1-2cm入れ、中火(170度)で豚肉を返しながら5-6分揚げる。表面がカリッとしたら油から上げ、1分ほど余熱で肉に火を通す。食べやすい大きさに切り、器に持って白髪ねぎをトッピング。

栄養成分表

人分 2