かぶを白ワインでちょっと蒸してバター醤油でソテーすると、表面がトロトロになって、そこにお醤油がからまって、ほっこり幸せな味。
かぶはあっさりしがちだけど、これはこくまろなかぶ料理。
白ワインにももちろん合うけれど、ピノ・ノワールとのペアリングとか最高。
かぶは皮をむいて、1cm程度のうすぎりにする。
薄く油（分量外）をひいたフライパンにかぶを入れ、中火にかけ、温まってきたら、白ワインをふり入れ蓋をして蒸し焼きにする。
かぶが柔らかくなったら、にんにく、バター、唐辛子を入れ薄く焦げめがつくまで焼き、最後に醤油を絡める。