マヨネーズを使わないポテサラ。
マスタードとワインビネガーで大人味。
材料が熱々なうちにドレッシングをからめると、とてもクリーミーなポテサラに。
ほんのり温かいうちに食べるのが好き。
じゃがいも(新じゃがなら皮つきのまま)は4つ割程度にして、電子レンジで500Wで5〜6分、にんじんは薄切りいちょう切りににして、500Wで2〜3分、柔らかくなるまでチンする。
玉ねぎは薄切りにして、水に5分ほどさらし辛味を抜く。
ベーコンを粗みじん切りにして、オリーブオイルと小鍋に入れて弱火にかけ、カリカリになるまで炒める。
ボウルに粒マスタードとワインビネガーを合わせ、そこにベーコンとオリーブオイルを熱いまま入れドレッシングを作り、ジャガイモを入れ粗くつぶし、玉ねぎとにんじんを加えて、全体を合わせて、塩、コショウで味をととのえる。
人分 2