ルッコラの軽い苦味、チキンのスモーク香、フェタの塩気。
切って出しだけど、すごくリッチなサラダに。
ちょっといいエクストラバージンのオリーブオイルでさらに風味を足して、ソービョニン・ブランに負けない青草感。
休日は、美味しいサラダで昼からワイン。
ルッコラはしばらく水に放ちパリッとさせてから、よく水切りをして、食べやすくザク切り。
スモークチキンはそぎ切りにする。
ルッコラとスモークチキンを器に盛り、フェタチーズをちぎって散らす。
食べる前にオリーブオイル、レモン、塩・コショウをかける。
人分 1