2018-10-26
パクチーまみれ厚揚げのナンプラー炒め
ニンニク、ショウガ、青唐辛子が効いたスパイシーな炒め物。
ごま油とナンプラー、パクチーの香りが混然一体となった一皿ですが、実際は案外あっさりです。
これが、以外に白ワインに合います！
ワインのフルーティさが引き立つ感じ。
Recipe
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材料
厚揚げ・・・・・・・・・・1枚
パクチー・・・・・・・・・適量
レモン・・・・・・・・・・1/4個
にんにく（みじん切り）・・1かけ
生姜（みじん切り）・・・・1かけ
青唐辛子・・・・・・・・・1〜2本
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1
ナンプラー・・・・・・・・小さじ2
酒・・・・・・・・・・・・小さじ2
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
作り方
1
厚揚げをキッチンペーパーで包み、表面の油をとって、一口大のさいの目切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し厚揚げを中火で焼く。
塩をふり焼きめがついたら、にんにく、生姜、青唐辛子を加えて炒め、香りがたったら、酒、ナンプラーを加えて全体がなじむよう炒め合わせる。
3
器に盛り、パクチーをトッピングして、レモンを添える。
材料
厚揚げ・・・・・・・・・・1枚
パクチー・・・・・・・・・適量
レモン・・・・・・・・・・1/4個
にんにく（みじん切り）・・1かけ
生姜（みじん切り）・・・・1かけ
青唐辛子・・・・・・・・・1〜2本
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1
ナンプラー・・・・・・・・小さじ2
酒・・・・・・・・・・・・小さじ2
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
手順
1
厚揚げをキッチンペーパーで包み、表面の油をとって、一口大のさいの目切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し厚揚げを中火で焼く。
塩をふり焼きめがついたら、にんにく、生姜、青唐辛子を加えて炒め、香りがたったら、酒、ナンプラーを加えて全体がなじむよう炒め合わせる。
3
器に盛り、パクチーをトッピングして、レモンを添える。
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