2019-05-03
ウーシャンフェン香る揚げ鶏
揚げ鶏をウーシャンフェン風味で作ります。
今回はもも肉を使って、外カリカリ、中はジュワッとジューシーに。
胸肉でもOK!
胸肉の場合は、麺棒や瓶などで叩き、1cm厚さくらまでのばしてから漬け込み、お粉をつけて形を整えて揚げます。
シラーズをおともに。
Recipe
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材料
鶏もも肉・・・・・・2枚（400g）
小麦粉、片栗粉・・・同量・適量
白髪ねぎ・・・・・・1/2本分
揚げ油・・・・・・・適量
漬けだれ
酒・・・・・・・・・・・・大さじ4
オイスターソース・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1
にんにく（すりおろし）・・1かけ
しょうが（すりおろし）・・1かけ
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
ウーシャンフェン（五香粉）・小さじ1
こしょう・・・・・・・・・・適量
作り方
1
鶏肉は余分な脂を取り除き、厚みのある部分は包丁を入れ、厚さを均一にする。
2
漬けだれの材料を合わせ、ビニール袋に入れて、鶏肉に揉み込み、30分程度漬け込む。
3
小麦粉と片栗粉を同量合わせてふるい、汁気を軽くきった鶏肉にまぶす。
4
フライパンに油を1-2cm入れ、中火（170度）で鶏肉を返しながら5-6分揚げる。表面がカリッとしたら油から上げ、1分ほど余熱で肉に火を通す。食べやすい大きさに切り、器に持って白髪ねぎをトッピング。
材料
鶏もも肉・・・・・・2枚（400g）
小麦粉、片栗粉・・・同量・適量
白髪ねぎ・・・・・・1/2本分
揚げ油・・・・・・・適量
漬けだれ
酒・・・・・・・・・・・・大さじ4
オイスターソース・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1
にんにく（すりおろし）・・1かけ
しょうが（すりおろし）・・1かけ
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
ウーシャンフェン（五香粉）・小さじ1
こしょう・・・・・・・・・・適量
手順
1
鶏肉は余分な脂を取り除き、厚みのある部分は包丁を入れ、厚さを均一にする。
2
漬けだれの材料を合わせ、ビニール袋に入れて、鶏肉に揉み込み、30分程度漬け込む。
3
小麦粉と片栗粉を同量合わせてふるい、汁気を軽くきった鶏肉にまぶす。
4
フライパンに油を1-2cm入れ、中火（170度）で鶏肉を返しながら5-6分揚げる。表面がカリッとしたら油から上げ、1分ほど余熱で肉に火を通す。食べやすい大きさに切り、器に持って白髪ねぎをトッピング。
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