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2018-12-12

牛肉のタリアータ

牛肉のタリアータ

塊肉じゃなくても、厚めのステーキ肉でOK!
薄切りにしちゃうから、多少固いお肉も問題なし!
薄切りする角度をの斜め鋭角にすれば、ボリュームアップできちゃう。


Recipe


難易度NOT TOO TRICKY

[cooked-sharing]

分量2 人分
調理時間30 分

材料

 牛肉・・・・・・・200g
 塩・・・・・・・・小さじ1/2
 コショウ・・・・・適量
 ニンニク・・・・・1かけ
 オリーブオイル・・適量
 パルミジャーノ・・適量
バルサミコソース
 バルサミコ酢・・・大さじ2
 赤ワイン・・・・・大さじ2
 醤油・・・・・・・大さじ2
 バター・・・・・・10g

作り方

1

牛肉は冷蔵庫から出し室温に戻す。
フォークでブスブス穴をあけ、塩、コショウを揉みこんでおく。

2

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけ、香りが出てきたら、ニンニクを取り出し強火にして牛肉を入れ、両面焦げ目がつくまで焼く。
牛肉を取り出し、アルミフォイルに包んで15分ほど余熱で火を通す。

3

牛肉を焼いたフライパンにソースの材料と、取り出したニンニクを入れ、とろみがつくまで焦がさないように煮詰める。(牛肉を包んだアルミフォイルに残った肉汁もソースに合わせる。)

4

アルミフォイルから牛肉を取り出し、薄切りにして器に並べ、パルミジャーノとソースをかける。

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材料

 牛肉・・・・・・・200g
 塩・・・・・・・・小さじ1/2
 コショウ・・・・・適量
 ニンニク・・・・・1かけ
 オリーブオイル・・適量
 パルミジャーノ・・適量
バルサミコソース
 バルサミコ酢・・・大さじ2
 赤ワイン・・・・・大さじ2
 醤油・・・・・・・大さじ2
 バター・・・・・・10g

手順

1

牛肉は冷蔵庫から出し室温に戻す。
フォークでブスブス穴をあけ、塩、コショウを揉みこんでおく。

2

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけ、香りが出てきたら、ニンニクを取り出し強火にして牛肉を入れ、両面焦げ目がつくまで焼く。
牛肉を取り出し、アルミフォイルに包んで15分ほど余熱で火を通す。

3

牛肉を焼いたフライパンにソースの材料と、取り出したニンニクを入れ、とろみがつくまで焦がさないように煮詰める。(牛肉を包んだアルミフォイルに残った肉汁もソースに合わせる。)

4

アルミフォイルから牛肉を取り出し、薄切りにして器に並べ、パルミジャーノとソースをかける。

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