2019-04-27
ウーシャンフェン香るパーコー
スパイシーな豚肉をカリカリに揚げたパーコーは思いのほか簡単！
ウーシャンフェンの代わりにカレー粉やチリパウダーを使ってもできます。
ワインは白でも、軽めの赤でも重めの赤でもなんでも合わせられます。
カジュアルな料理なので、ワインもカジュアルに選んでOK!
揚げたてはお家中がウーシャンフェンのいい香りで満たされて、食欲をそそります。
熱々をカリッとかじると、肉汁がじゅわっと溢れて、ふわっーとスパイスとにんにく、しょうがが香って、それをワインで流す。
たまらん。
Recipe
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材料
豚肉（とんかつ用）・・・2枚（400g）
小麦粉、片栗粉・・・・・・・同量・適量
白髪ねぎ・・・・・・・・・・1/2本分
揚げ油・・・・・・・・・・・適量
漬けだれ
酒・・・・・・・・・・・・大さじ4
オイスターソース・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1
にんにく（すりおろし）・・1かけ
しょうが（すりおろし）・・1かけ
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
ウーシャンフェン（五香粉）・小さじ1
こしょう・・・・・・・・・・適量
作り方
1
豚肉を麺棒や瓶などで叩き、1cm厚さくらまでのばす。
2
漬けだれの材料を合わせ、ビニール袋に入れて、豚肉に揉み込み、30分程度漬け込む。
3
小麦粉と片栗粉を同量合わせてふるい、汁気を軽くきった豚肉にまぶす。
4
フライパンに油を1-2cm入れ、中火（170度）で豚肉を返しながら5-6分揚げる。表面がカリッとしたら油から上げ、1分ほど余熱で肉に火を通す。食べやすい大きさに切り、器に持って白髪ねぎをトッピング。
材料
豚肉（とんかつ用）・・・2枚（400g）
小麦粉、片栗粉・・・・・・・同量・適量
白髪ねぎ・・・・・・・・・・1/2本分
揚げ油・・・・・・・・・・・適量
漬けだれ
酒・・・・・・・・・・・・大さじ4
オイスターソース・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1
にんにく（すりおろし）・・1かけ
しょうが（すりおろし）・・1かけ
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
ウーシャンフェン（五香粉）・小さじ1
こしょう・・・・・・・・・・適量
手順
1
豚肉を麺棒や瓶などで叩き、1cm厚さくらまでのばす。
2
漬けだれの材料を合わせ、ビニール袋に入れて、豚肉に揉み込み、30分程度漬け込む。
3
小麦粉と片栗粉を同量合わせてふるい、汁気を軽くきった豚肉にまぶす。
4
フライパンに油を1-2cm入れ、中火（170度）で豚肉を返しながら5-6分揚げる。表面がカリッとしたら油から上げ、1分ほど余熱で肉に火を通す。食べやすい大きさに切り、器に持って白髪ねぎをトッピング。
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